Chinon

Les vignobles de Chinon s'étendent sur 4 500 hectares, le long des rives de la Vienne. Rabelais, le célèbre auteur épicurien, est né près de Chinon et a écrit de nombreuses éloges sur ces vins afin d'assurer leur reconnaissance. Bien qu'il n'y ait que très peu de vins blancs de Chinon, du cépage Chenin Blanc, et seulement quelques vins rosés, les plus reputés sont les vins rouges, élaborés à partir de Cabernet Franc, localement appelé Cabernet Breton.

Les vignes poussent sur deux types de sols différents, conférant chacun au vin un style bien distinct. Les terrasses sablo-graveleuses permettent la production de vins légers, à boire jeunes tandis que les côteaux argilo-silicieux et argilo-calcaires sont dédiés à des vins de garde. L'élevage de ces vins de garde se fait généralement en fûts de chêne, permettant au vin de développer tout son caractère.

Les vins légers de Chinon sont parfaits à boire en été. Leur caractère fruité et légèrement acide est à savourer tout particulièrement lorsqu'ils sont servis fraîs. Les vins de Chinon plus tanniques, demandant plusieurs années de maturité avant d'être appréciés à leur juste valeur de richesse et de complexité. A consommer à partir de 5 ans de garde, jusqu'à plusieurs décennies, afin de permettre au vin de développer ses arômes végétaux, qui, comme un viticulteur renommé de Chinon a su le souligner rappellent "les profondeurs de la forêt après la tempête".

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